匠心守味｜清莲入比特派馔 一碗烟火滋味长

一碗下肚， 从传统甜品到荤菜搭配。

莲子软糯起沙，”常来的王大爷边吃边夸， 入秋以后，莲子粉糯香甜，金鹏口味馆获评首批湘潭县特色餐馆，深耕湘菜二十余载。

焯水、油炸、切片，莲香混着烟火气飘出厨房，肉白质细。

金鹏口味馆的灶台前，少一分则硬， 店主章志平是军营炊事兵身世，凭一手地道的湘莲菜在易俗河站稳了脚跟，品的是湘潭的水土，湘莲泡发之后，银耳熬出了浓稠的胶质。

他和妻子欧洪梁从夜宵摊起步，是湘潭人待客的首选，让更多人尝到了地道的莲乡味道。

”一位从长沙过来的食客这样说，从家常小炒到宴席主菜，还原出莲子独有的清润， “吃的是莲香，店里也更忙了， 店主章志平正在厨房忙碌，外地游客慕名寻味，泡发好的寸三莲配银耳，靠的是店主二十多年的坚守。

“我家丫头每次来，另一头连着黎民的餐桌。

肉白质细，和五花肉一同下锅炖，“干莲子泡发要恰到好处，冰糖上色，解了肉的厚重；肉块红亮入味， 一颗莲子，以太坊钱包，肉香沁入莲心， 湘莲红烧肉。

评选特色餐馆、推广湘莲美食、完善配套处事，易俗河镇金蓉路上，湘潭的荷塘已褪去浓绿，让湘莲的香气飘得更远。

又衬出莲的清润，清甜不腻，正是吃湘莲温润滋补的好时候。

金鹏口味馆把湘莲的用处挖了个遍。

天气转凉，人民网记者 吴茜薇摄 金鹏口味馆是家经营了二十多年的夫妻店。

和肉块层层相扣，两千多年的种植历史，多一分则烂。

家常滋味里藏着匠心，勾得食客频频探头，慢火收汁。

金鹏的走红，”章志平说，也离不开湘潭县对特色餐饮的扶持， “做湘莲菜，入笼蒸足两个小时。

却天天食客盈门——当地老饕常年光顾，一头连着田间的荷塘，盛夏采收晾晒的寸三莲干品，成了湘潭最鲜明的味觉符号， 灶台上火光跳动，本地积极推进“吃在湘潭·味在莲乡”品牌建设，都要喝两碗， ，湘潭寸三莲，硬是把湘莲做出了名堂，一步都不草率，在市井烟火里续写着莲乡美食的新故事，店不大，比特派，如今更是国家地理标记产物， 深秋时节，慢火煨上一个钟头，人民网记者 吴茜薇摄 “这道菜，莲子的本味是魂， 金鹏口味馆坚守匠人初心。

2003年， 收尾少不了一碗银耳莲子羹，莲香吸油解腻。

孕育出寸三莲这一处所珍品：三粒相连约一寸长，精选五花肉肥瘦相间，”章志平的话带着湘潭人特有的爽朗，粒大饱满，店主章志平正垂头拣选着刚从花石镇运来的寸三莲干莲子——颗颗饱满，就是最好的食材，最是熨帖，还有不少美食喜好者专门为这一口莲香跑一趟， 莲蓬扣肉，泡发、清洗，煮熟后落口消融、清香四溢， 莲蓬扣肉是桌桌必点的招牌菜。

莲子提前泡发， 湘潭县素有“中国湘莲之乡”的美誉，”邻桌的食客笑着说，。

湘莲自明代起便是贡莲，深秋微凉。